माजरीन कृत्रिम मख्खन को आप कह सकते हैं यह पशु या वनस्पति से बना मख्खन जैसा खाद्य पदार्थ है। और कृत्रिम ट्रांस फेट के एक उदाहरण के रूप में आप इसे ले सकते हैं।
कृत्रिम ट्रांसफैट कैसे तैयार किये जाते हैं ?
(खाद्य )तेलों (liquid oils )की भंडारण अवधि बढ़ाने के लिए इन से तैयार खाद्यों का स्वाद बढ़ाने के लिए इन्हें ठोस चिकनाई (solid fats ) में तबदील कर दिया जाता है। इस प्रक्रिया को तेलों का हाड्रोजनीकरण कहा जाता है। ऐसा करने से तेलों की ठोस रूप में भंडारण अवधि बढ़ जाती है। इनसे तैयार खाद्य जल्दी सड़ते नहीं हैं। सुस्वादु भी बने रहते हैं।
इन्हें खाद्य संरक्षी भी कहा जाता है। अमरीकी खाद्य एवं दवा निगरानी संस्था FDA ने इन्हें खाद्य श्रृंखला से बे -दखल करने की मुहिम छेड़ दी है। इनकी कोई सुरक्षित सीमा (न्यूनतम सुरक्षित समझे जानी वाली मात्रा )नहीं है। फिलवक्त अमरीकी समाज औसतन एक दिन में एक ग्राम ट्रांस फेट का सेवन कर रहा है। संस्था के अनुसार इस मात्रा को और भी कम कर देने से हर साल अमरीका भर में २० ,००० दिल के दौरों और परिहृदय धमनी रोग (CAD -coronary artery diseases )के ७ ,००० नए मामलों से देश को बचाये रखा जा सकता है।
CSPI अमरीकी संस्था सेंटर फॉर साइंस इन पब्लिक इंटेरेस्ट के अनुसार अभी भी ट्रासंफेट अमरीकी खुराक में अपनी जगह बनाये हुए हैं। भले कई खादय निगमों ने पहल करके इसकी मात्रा को कम ज़रूर किया है।
5 TRANS FATS CULPRITS
(1) Burger king whooper contain 1 gm trans fat per serving .
(2)Long John Silver Breaded Clam Strips contain 7 gm per serving
(3)Popeye's Breakfast Hashbrowns contain 10 gm per serving .
(4)Pop Secret Premium Butter Popcorn contain 5 gm per serving .
(5)Jolly Time Blast o Butter Popcorn contian 4 gm per serving .
Among frozen desserts one slice of Sara Lee Claasic New York style cheese cake contains 3gm per serving .
(6)Peanut Butter Creme Pie contain 4 gm per serving .
Baking Mixes
Keebler Ready Crust Mini Graham Cracker Pie Crust contain 2gm per serving .
Betty Crocker Pie Crust Mix contain 2.5 gm per serving .
माजरीन :
Many stick brands of margarin contain atleast 1.5 gm per serving.
Walmart's Great Value Stick Margarine contain 3gm per serving .
अलबत्ता खाद्य निगम लॉन्ग जान सिल्वरस ने अगस्त माह में वायदा किया था -आइंदा उनके यहाँ इस्तेमाल तेल में ट्रांस फेट को जगह नहीं दी जायेगी। बरजर किंग ऐसा २००८ से कर रहा है ऐसा इस निगम का दावा है। बेशक कुछ मात्रा ट्रांस फेट की कुदरती तौर पर गोस्त और दूग्ध उत्पादों में चली आरही है।
आम तौर पर मीठी चीज़ों (डेज़र्ट्स ),माइक्रोवेव पोपकोर्न उत्पादों ,फ्रोज़न पिज़ा (बर्फ के क्रिस्टलों से ढका हुआ बासा पिज़ा जिसे फ्रीज़र में रखा जाता है ट्रांस फेट युक्त मशहूर खाद्य हैं।
Put down that doughnut: FDA takes on
trans fats
(CNN) -- So long, margarine: Artificial trans fat in foods may eventually become a thing of the past.
The Food and Drug Administration on Thursday took a first step toward potentially eliminating most
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